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旬の魚を使ったかんたん料理レシピ3選|サンマ・ニシン・マガレイ

2019年10月18日
K.K.@美容脱毛ライター

サンマやニシン、マガレイなど、秋は美味しい旬の魚が揃う時期です。栄養価も高く、質の高い魚の脂が摂れるのが魅です。

美味しい料理にアレンジすることもでき、旬を思いっきり楽しむことが出来ます。

そこで、休みの日などにも簡単に作れるサンマやニシン、マガレイのレシピを紹介します。どのレシピも手軽に作れて美味しく頂けるものばかりです。

サンマを使ったかんたん料理レシピ

サンマを使った簡単レシピで紹介するのが、塩焼きにしたサンマのパスタです。一品でも豪華ですし、ニンニクの香りが食欲をそそります

材料は二人前で3枚おろしにしたサンマが一尾、パスタ200グラムとミニトマト5個、ニンニク2かけ、大葉と万能ネギです。

オリーブオイル大さじ2杯と醤油大さじ1杯、酒大さじ1杯と塩コショウも用意します。

大葉は千切りに、トマトは食べやすいにカットします。万能ネギは小口切りにして、サンマは一口大にして準備は完了です。

パスタは袋に書いてある表示時間通りに茹でて、少しだけ茹で汁を取っておきます。

フライパンにオリーブオイルと刻んだニンニクを入れて、弱火で香りが出るまでじっくり加熱します。香りが出てきたらカットしたサンマと酒を入れて、オイルと酒を乳化させます。

さらにトマトと残した茹で汁と醤油を入れて煮詰めます。ソースが出来たら茹でたパスタと万能ネギを入れて完成です。


ニシンを使ったかんたん料理レシピ

旬の魚のソテー

ニシンを使った魚料理はニシンのソテーです。ふっくらとした身とカリカリの皮目が楽しめる料理です。

材料は二人前で、3枚おろしにしたニシンが250グラム、薄力粉小さじ2杯を準備します。

ソースの材料はトマト50グラムとブラックオリーブ7グラム、オリーブオイルが大さじ1杯と白ワインビネガーを大さじ1杯、塩コショウです。魚を炒めるときのニンニク一片とオリーブオイル大さじ2杯も必要です。

ニシンは半分の大きさにカットして、塩をしてしばらく置いておきます。

ソースの材料は予めボウルで混ぜておくだけです。水分が出てきたらキッチンペーパーなどで余分な水分を拭き取ります。

薄力粉を全体にまぶしたら、フライパンで熱したオリーブオイルとニンニクの中に投入します。皮目から焼くのが大事で、カリカリになるまで焼き目をつけるのがポイントです。

火が通るまで加熱したら、ソースと絡めて出来上がりです。


マガレイを使ったかんたん料理レシピ

ビールだけでなく、カクテルやノンアルコールドリンクとも相性が良いのが、マガレイの唐揚げです。サクサクとした食感が楽しく、ついついお酒も進んでしまうような味です

用意するのは二人分で、マガレイが2切れ、塩コショウと片栗粉、サラダ油です。お好みでレモンやパセリを添えます。

マガレイは骨に沿って包丁を入れて、骨を身から外します。食べやすい大きさにカットして、下味に塩コショウをしておきます。

鍋にサラダ油を入れて、180度に温めておきます。マガレイには片栗粉をまぶしてから油の中に入れるようにします。火が通るまでしっかり揚げておしまいです。

油っこくならないように高温でサッと揚げて、しっかり油を切っておくのが大切です。衣が剥がれないように揚げる最中はあまり動かさず、裏返すときだけお箸を使って動かします。

衣となる片栗粉にカレー粉などを入れればまた違う味を楽しめたり、甘酢あんを絡めればご飯のおかずにも変身します


旬の魚で秋の味覚を堪能

秋の旬の食材

秋は味覚の季節としても知られていて、美味しい魚や果物、野菜などが出揃う季節でもあります。

夏の暑さに疲れた身体を癒やしてくれるような食材も多く、寒い冬に備えるための栄養を蓄える手助けをしてくれます。

特に秋に旬を迎える魚は脂がのっていて、産卵を迎えるために栄養分を多く蓄えています。その栄養分が旨味になり、より美味しい魚になってくれるのです。

秋の旬の代表としても挙げられるサンマはDHAが豊富で、脳細胞や目の粘膜の活性化、動脈硬化を防いでくれます。ミネラルや鉄分も豊富で、秋から冬にかけて必要な栄養素を補ってくれます。貧血や肌荒れにも良いと言われているビタミンも入っています。

ニシンはオメガ3系の譜多価不飽和脂肪酸が含まれています。カレイの旬の時期は10月から2月頃で、低脂肪なのに高タンパクなのが魅力です。

ダイエット中でも必要な栄養素が摂れるのは嬉しいポイントですね。また、ダイエット中でも気にせず食べられるおすすめスイーツもあるので、こちらもぜひご参考までに!

旬の魚で食卓がオシャレに!

秋の食卓を彩ってくれる旬の魚。限られた時期にしか楽しめない美味しさがあり、献立に迷ったときにも取り入れやすい魚ばかりです。

煮物のような和食はもちろんのこと、洋食やイタリアなどおしゃれにアレンジすることも可能です。

秋の味覚を目一杯堪能するために、普段の食事に積極的に旬の魚を取り入れてみてはいかがでしょうか。

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この記事を書いた人

K.K.@美容脱毛ライター

★Webライター歴:3年 →脱毛や美容健康のほか、旅行記事も執筆(海外旅行は年3回ほど) ★元脱毛サロンのスタッフ →現在はWeb系ベンチャーで勤務